Объясняют её климатическими условиями. Вроде бы мы как-то неотрывно от всей природы живём. В связи со всеми условиями флора и фауна набирает необходимые элементы для жизни в конкретном регионе. Как-то так 
не, ну сейчас детей с детства кормят бананами и ананасами. хоть в Вологде, хоть в Астрахани.
генетика тоже отвергается, потому что чистые виды остались пожалуй у тех же эскимосов

кроме того, сегодня этого нет, а завтар будет. в Краснодарском крае отродясь не было ни сладкого перца, ни риса, ни чая. и ничего... выращивают и поедают. чай правда говеный, но это не суть
поэтому такие вот теории не взывают доверия. от смены рациона нация еще никогда не вымирала. картошку пережили же как-то