Форум гитаристов

Small music tower, не пусть выпьют когда я помру или внучка замуж выйдет...что быстрее случится тому и быть

Не думаю, что после стольких лет хранения его можно пить. Ты же консервантов не добавлял?
Теперь это сугубо коллекционный экспонат.

Брал тут недавно Murviedro petit verdot 2017 - испанское красное сухое. Цена примерно 450р.
Новый для меня сорт. Но не впечатлил. Какое-то ощущение безликости однообразного вина, поставленного как на поток от Италии и Испании.
Это дало очередной повод вспомнить "Каберне - Цимлянский чёрный" про который писал несколько раз выше - пока ничего подобного по вкусу не встречал.

Так и тянет открыть кипрское Марафетико - афтохонный кипрский сорт. Но держусь пока. 

Хочу из Кишмиша тёмного попробовать сделать домашнее сухое винишко.
Тара 4 литра. Хочу купить 2 кг винограда, 2 литра воды, 400 грамм сахара.

Что думаете, получится?

На выходных передавил остатки лидии, получилось мало, литра 2,5-3. Материал вроде нормальный, сладкий, кислоты мало. Вот думаю, стоит ли бадяжить его водой и сахаром или так дать добродить.

Промежуточные итоги,кому интересно.

После первоначальной подготовки сусла, было немного пузырей, часть мезги поднималась наверх один раз, но никакого активного брожения в дальнейшем не наблюдал. Были сомнения нужно ли плотно закрывать банку или накрыть типа марлей - в разных источниках по-разному. Короче, процесса брожения по истечении более 12-16 часов не было.

Решил почитать эту тему с начала, дошёл до 7 страницы, понял, что тема не про домашнее виноделие и вообще ни про какое, одно пи.....ство.  Скорее философские рассуждения.
В итоге пришлось в интернете опять рыскать. Нашёл интересный сайт alcofan.com. Чувак даже книгу издал, можно купить в печатном и электронном виде. На сайте тоже много информации.

В общем, почерпнул, что причины могут разные в том числе мало прошло времени, нестабильность диких дрожжей, слишком большая плотность массы. В итоге всё-таки долил воды, сходил купил изюм узбекский киш-миш во Вкусе-Вилл с характерным налётом и пол пачки (150гр) киданул в банку. Снял крышку и накинул специальную шапочку из дырчатой ткани, которая предназначена для теста - купил кстати тоже на Кипре. Использовал уже несколько раз. Реально тесто не заветривается. 

В итоге, где-то после 40-60 минут мезга стала активно подниматься вверх и формировать шапку. Брожение пошло!
Теперь успевай только постоянно перемешивать эту шапку.

Заказал в интернете шланг для переливки, культурные винные дрожжи и гидрозатвор на 3-ёх литровую банку.
Жду. 

Я сегодня избавился от мезги. Получилось ровно 3 литра. В банке был совсем штиль. Потом добавил вторую половину пачки изюма и стало сразу шипеть и пена появилась. Позже добавил 50 грамм сахара. Когда добавлял сахар был хороший всплеск пены, но достаточно быстро всё успокоилось и потихоньку шипит, перчатка не встаёт.
На вкус достаточно сладко, алкоголя не так много по ощущению.

Понимаю так, что дрожжи всё-таки не так активны. И сахара нет смысла пока ещё добавлять.
Подозреваю, что какое-то время, возможно достаточно длительное (1-2 недели) будет по-тихоньку шипеть.
Но насколько я понимаю крепости на тихом брожении уже не набрать.

Спецы, что посоветуете? Пусть шипит по-тихому как сможет, а там пробовать на сахар, если мало то добавить ещё чуть-чуть и пусть шипит дальше. Или добавить культурных дрожжей 0.6-1 грамма и тоже по-необходимости добавлять сахарку.

Стоит дома на кухне, укрытая от света полотенчиком. Думаю от 20 до 25 градусов где-то.
Сахара на 3 литра только 50 грамм добавлял. Я же водой разбавлял, поэтому для компенсации сахара нормально.
Пишут, говорят, что 100 грамм на 1 литр типа норма.

Вообще чёрный кишмиш содержит 27% сахара. Как я понял это даже выше чем нужно.
Алкофан пишет, что достаточно 20-22%.