serguyan,
Смотри по пиковому уровню сигнала, тебе сейчас главное чтобы пики пролезли, а потом будешь компрессить и усиливать как тебе надо.
В студиях может быть по-разному, могут сразу писать с нужной обработкой, чтобы был необходимый уровень сигнала (но всё равно он будет меньше чем в итоговом миксе, скорее всего), а могут и диайники записать итп. Хотя в крутых студиях первый вариант более вероятен.
И скорее не вытягивают, а наоборот ужимают чтобы пролезло, если, например, кабинет снимается.