Гитара, это деревяха со струнами. Разного звучания, в зависимости от дерева и комплектующих.
Justin Johnson играет блюз на лопате из строймаркета (3-String Shovel Guitar). См ютуб.
Если такую же лопату повторить самостоятельно, то это будет стоить дороже, чем купить готовую гитару. Звучки, колки, бридж, электроника, купленные отдельно с с али, по совокупности около 7к + работа.
При этом дешевая акустика (хоть за 1к с авито, хоть за 3к из магазина) звучит лучше любой электрогитары.
Есть для электрогитар педали "acoustic simulator", но сколько я не слушал на ютубе, на акустику мало похоже. Дешевка из строительной фанеры звучит лучше. Фото из магаза гитары за 3к руб.

Если на электрогитару вешать миди конвертор, потом в синтезатор и потом выбирать пресет из банка акустик, то тут звук похож. Но на синтезаторе или на компе в нотной программе такой звук делается и без электрогитары.
На дешевку из фото выше за 3к я установил преамп за 10к с импульсами. Там зашита какая-то фирма. Импульсы можно менять. Звук улучшился. Но улучшение не стоит 10к, потому что за 13к ламинатные гитары в магазе звучат лучше. Трехтысячная гитара неравномерна по звуку и по частотам. И звучит глуховато, потому что это особенность строительной фанеры.
Но глобально разницы нет. И там, и здесь ноты.
Струны натягивают на сигарные коробки, на канистры, на диски от машин (резонаторная гитара). На барабан (банджо).На треугольную щепку (балалайка). И нельзя сказать что ноты там лучше, а там хуже.