Надо просто любить какую-то опр. музыку так, что хочется её напевать, наигрывать. И главное. Знать не только мэйнстрим этой музыки, но и корни и периферию, это то, чего многим не хватает. И когда ты долгое время её слушаешь, а ещё лучше пытаешься подбирать, от этого часто чисто случайно развивается неплохой слух. И если ты слушал как надо, то слух этот будет твоим внутренним цензором, который и показывает насколько твои нынешние потуги отличаются от идеала и над чем работать надо. В общем, я бы "или" в названии темы поменял на "и". Насчет теории, сложный вопрос. Вполне очевидно, что каждый успешный практик "знал" теорию, до нужной ему степени. Скажем, правомочно ли утверждение, что Хендрикс "не знал" пентатонику, если он мог пропеть её, что частенько и проделывал, в унисон с гитарой. Да знал он её. Только что не на бумаге. Я в целом ни за теорию, на против, но однозначно за развитие в себе музыкальности и хорошее знание той музыки, которую собираешься играть. Обычно если это есть, то уже дальше оно вовлекает и интерес к опр. техническим приёмам, требующимся для той или иной вещи и интерес к теории (если чувствуешь, что действительно надо).
P.S. Хендрикс же не просто так научился играть сам. Не в вакууме жил ведь. Например, он слушал и знал дофига архаичного Дельта блюза, соула раннего (Curtis Mayfield), фолк тоже думаю мимо ушей не проходил. Он знал истоки и любил их. Так что над кхм.."фразировкой" он не задумывался, ему не надо было.