чуваки!!! Хорош мясо портить!!! слушаем внимательно сюда!!! hell правильно сказал.
номер рас. быстрый рецепт. буквально пары часов будет достаточно.
-берем ХОРОШИЙ кусок свинины (какой - на любителя. кому пожирнее, кому нет). режем на куски. лучше поменьше - чем меньше кусок, тем проще его прожарить, не спалив снаружи (полезно для не очень опытных шашлычников)
-берем много лука, примерно от половины количества мяса до 1:1(маслом кашу не ипортишь), чистим, режем и пропускаем через мясорубку. Или разбиваем блендером.
-смешиваем с мясом и добавляем соль, черный молотый перец. немного лаврового листа - на любителя
-оставляем в покое на время от двух часов.
ВСЁ. никакой воды, майонеза, уксуса и пр.
рецепт номер 2.
берем ХОРОШИЙ говяжий АНТРЕКОТ. Его хорошо бы "подстарить". Но там целая технология поэтому для тех, кто не знает как это делать, лучше просто кусок свежего мяса. Режем на стэйки (поперек волокон) толщиной 2 см или на небольшие кусочки на шашлык. И ВСЁ. На огонь. Говядина более чувствительна к пережариванию, чем свинина, поэтому надо внимательнее следить. Когда снимать с огня - зависит от препочтения едоков. Мне, например, больше всего medium нравится - когда мясо внутри чуть-чуть сыровато. Самая последняя съедобная степень готовности - это когда мясо внутри уже изменило цвет с красного на серый, но еще сочится розовым. Если говядину пережарили - п-ц, будет такая жесткая, что можно приклеивать снизу к ботинкам. А.. ну и по 100 раз не переворачивать: жарим одну сторону пока она не станет румяно-коричневой, поджареной, потом переворачиваем и жарим до желаемой кондиции. примерно то же самое и с шашлычком. Солить и перчить - готовое, у себя на тарелочке потому как соль во время жарки вытягивает сок.
из достаточного опыта могу сказать, что мариновать надо только не очень хорошее мясо, а очень хорошее мариновать нельзя потому как убивается настоящий вкус настоящего мяса.
приятного аппетита:)
Размещение рекламы