Форум гитаристов

KampfWagenKannone, да мне по фигу есть там кислоты, нет там кислот, шашлык без уксуса сливает вот и всё.

все очень хороши способы.но на любителя.

самый лучший и полезный мясо/шея и лук. соль и перец по вкусу. никаких скисляющих препаратов типа - помидоры ,майонез, вино,уксус и тд. травы тоже не надо. можно ложку сахара для карамелизации и получения золотистой корочки. прни таком способе.вся влага остается в мясе и потом вы едите не белую сухую мякоть ,пахнущую дымом а настоящий деликатеес. все очень просто.
конечно если достать отличную свежую баранину-лучше еще теплую то это вообще отпад.но для многих регионов это не реально.а замароженая-это полное г. после которой дилетанты говорят-баранина-фу.
приятного аппетита. а все что вы любите добавлять-помидоры.уксус вино травы-это лучше вприкуску к мясу.

... и добавил:

ps добавлю.немаловажен огонь. в идеала-это саксаул. в россии дефицит. но тогда карагач.почти тоже самое. следующим по приоритету идет уголь древесный. нгу только потом береза

Мариновать в винном уксусе круто, всем нравиться.
Курицу в кефире, если экзотики хочется, тоже вкусно.

это будет шашлык для быдла. даже краге не станет его есть.

.где же краге

быдло шашлыки делает из курицы

можно надеюсь обойтись без этого слова на б.....
бесит уже

Я люблю сухой мягкий шашлык буз жира с нежными розовыми корочками. На уксусе. С перчиком. С соусом баклажан анд помидоур. Из моих знакомых как я никто не умеет ))) все хвалят свое сырообразное мясо чуть ли не сырое едят. Для меня это бяко ))) а уж если они на кефире делаю то я вешаюсь и дожариваю свои порции отдельно))) и добавляю перца.

Данлагуныч, разве может шашлычок быть мягким без жира? просто когда мясо совсем без жирка оно будет сухим и жестковатым

мясо то перед заделом нужно отбить как следует. Да и жесткость не крайне заметная. Получается то кусается смачно и жуется легко. Сухим киндзмараули запивается. Все прекрасно получается )