Форум гитаристов

по рецепту полностью поддерживаю Cyberwolf. Еще хорошо получится,если добавить в маринад кориандр. Но вкус у него специфический.

R.G.,
у меня под окнами озеро и поляна, где все жарят шашлыки, около м.Пражская )

В общем, устроили день китайской пищи в субботу, ибо погода была не самая лучшая
Шашлык перенесли, но с местом пока так и не определились, Пражская не лучший вариант, был я на этом "озере".

да майонез в маринаде это труЬ!! шашлык намного мягче становится.

он становится сухой и несочный, это не в упрек)

да чесное слово как раз таки наооборот у меня получался. правда мариновал шашлык последний раз год назад поетому точно сказать как делал не могу но майонез был.

Тепло, пора на шашлыки 

Пробовал по всякому, и с майонезом тоже, в итоге пришел к тому что самое что ни на есть труЪ - это натуральный винный уксус, от обычного кстати очень сильно отличается, черный перец горошком, лук, соль, ну и мясо естественно (привет, Капитан )

Главный секрет - мясо не должно плавать в маринаде, его должно быть совсем чуть-чуть, потому что иначе все в маринад уходит. Мясо в кастрюлю, придавливаем тарелкой и трехлитровой банкой с водой и по чуть-чуть доливаем уксус, чтобы он полностью закрыл мясо

И куски должны быть побольше, чтобы можно было жарить 40 минут и они при этом не подгорали

чо?
а в маринаде нет уксуса или других кислот? 

гомно это все
перепробовал все до чего руки дотянулись

самое лучшее что пробовал это свежее мяско с 3хдневной тушки + соль + перец + лук
10 минут стоит перемешаным и в мангал

после такого все эти рецепты с разъедающими добавками, долгим отмачиванием и горой приправ мне кажутся просто унылым способом прикрыть вкус тухлецы

там даже навоз можно замариновать по этим рецептам и все слущий самий лучий шашлык тут делиют захади ни пажалеиш