Нарезаем мясо.
В кастрюлю отправляется косточка.
Печь уже затоплена, кастрюля с косточкой на плите, в сотейнике обжаривается лук.
Мясо отправляется к луку и обжаривается с ним.
До такого состояния.
Заливаем водой.
Плита разогрета, когда закипит, сдвигаем на край, чтобы снизить кипение до самого минимального, в кастрюле снимаем пену.
Печь прогорела, плита остывает, имеем уже готовое мясо в абсолютно прозрачном, но очень насыщенном бульоне.
Ждём снижения температуры в духовке и ставим туда кастрюлю с косточкой и гуляш, переложенный в гастроёмкость. Уже поздно, ложусь спать.
Наутро температура в духовке ещё 80 градусов, достаём, косточка будет разобрана, на её бульоне будет сварен борщ. Обратите внимание на прозрачность бульона. Всё это великолепие поедет домой для дальнейшей готовки.
Дальше всё как всегда, загущаем поджаренной на сливочном масле мукой, ну и всё
Отварные рожки заливаем соусом из гуляша, перемешиваем, сверху мясо... Соус проникает внутрь рожек и придаёт сочность.
Размещение рекламы