Форум гитаристов

просто, но долго. зато оч вкусно

Кусок говядины филе толщиной не меньше страта посыпаем розмарином и базиликом (лучше черным), запечатываем на сухой сковороде на максимальном огне со всех сторон до корочки.
Греем сковороду до 70-80 градусов. посыпаем солью, ставим на 6 часов. последние 30 мин можно поднять до 100 град,
Со свининой и барашком отлично работает, но для свинины нужно обязательно в конце выше 100 поднять

fender44, я про запретные продукты (харам в исламе). Мусульмане свинину не едят, а индусы не едят коров)))
Баран лучше, да. Но на одном курдючном, по мне, тяжеловат. я его для запаха добавляю немного