Это да, железо как-то приятнее держатся в руках, более мотивирующе.
Да просто пластиковый гриф - это непресказуемая фигня. Блины там или веса могут быть всяческие. Но гриф то однозначно гарантированно прочный должен быть. Тем более, если там есть какая-нибудь резьба. Она, это резьбв, и на металле то изнашивается, бывает, со временем.