Да, случайно сегодня обнаружил.
Что интересно, видел в обычном гастрономе, твое Трехгорное оригинальное, но он было в пластике и тара 1 литр.
По Трёхгорному премиум эль, что могу сказать - понравилось. Хотя вкус, показался немного другим, чем год назад. На этикетке написано, что используется хмель "Полярис". Интересный, оригинальный вкус. Отдалённо напоминает британский Old Speckled Hen.
Полярис (Polaris) — это мощный немецкий хмель-супертяжеловес, выпущенный в 2012 году исследовательским институтом в Хюлле. Он создавался как ответ на крафтовую революцию и знаменит двумя вещами: экстремально высокой горчинкой и уникальным мятно-ментоловым ароматом.
### Главные характеристики
* Тип: универсальный (двойного назначения) — дает и чистую мощную горечь, и сильный аромат.
* Альфа-кислоты: 18% – 23% (один из самых высоких показателей в мире).
* Бета-кислоты: 4.5% – 6.5%.
* Содержание масел: очень высокое, 4.0 – 5.0 мл / 100 г (насыщено ароматическими компонентами).
### Профиль аромата и вкуса
Полярис не похож на классические тонкие немецкие хмели. Его профиль интенсивный и прохладный:
* Доминируют: ледяная мята, ментол, эвкалипт (эффект «леденцов Холс» или ледников).
* Фоновые ноты: сочный ананас, цитрусовая цедра, хвоя, лесные травы.
### Применение в пивоварении
1. Для горечи (в начале кипячения): из-за огромной «альфы» Полярис супер-эффективен. Дает чистую, плотную горчинку без лишней «травы» в засыпи.
2. Для аромата (в конце варки или на вирпул): раскрывает фруктово-хвойные оттенки.
3. Сухое охмеление (Dry Hopping): именно здесь на первый план выходит его ментоловая свежесть. Главное — не переборщить, иначе пиво станет напоминать ополаскиватель для рта.
### В каких стилях хорош?
* IPA и Pale Ale (особенно West Coast и Session IPA — например, МПК использует его в «Жигули IPA»).
* Крепкие эли (Имперские стауты, барливайны) — отлично пробивает плотное солодовое тело.
* Современные лагеры (включая немецкие Хеллесы, как в пиве «Трехгорное Оригинальное»).
* Экспериментальные сорта (например, мятно-шоколадные стауты).
«Трёхгорное Premium Ale» (Премиум Эль) от Московской Пивоваренной Компании (МПК) — это как раз тот самый главный пример коммерческого использования хмеля Полярис в России.
По сути, это обновленная версия (или прямой наследник) знаменитого «Трёхгорного Оригинального Эля», который выпускается в специальной линейке. Пивовары использовали «Полярис» очень тонко, доказав, что этот мощный хмель может работать не только в экстремальном крафте, но и в массовом, питком продукте.
### Как хмель «Полярис» раскрывается в этом эле?
МПК использовала дуальные свойства Поляриса, но увела его экстремальный профиль в баланс:
Тонкая мятная свежесть: В аромате и послевкусии «Трёхгорного Премиум Эля» отчетливо слышны легкие, прохладные нотки перечной мяты и луговых трав. Это фирменный почерк Поляриса, который здесь не бьет в нос, а создает ощущение свежести.
Благородная горечь: Несмотря на то, что у Поляриса огромная «альфа» (до 23%), горечь в пиве умеренная и мягкая — 27 IBU. Она не обжигает, а приятно балансирует солодовое тело.
### ТТХ пива «Трёхгорное Premium Ale»
Стиль: Сессионный биттер (Session / Ordinary Bitter) — британская классика верхового брожения в легком исполнении.
* Алкоголь (ABV): 4,9%.
* Плотность (OG): 12%.
* Горечь: 27 IBU.
* Цвет: Чистый, красивый янтарно-золотистый.
### Вкус и профиль
Пиво задумывалось как британский эль, но с современным немецким хмелем. Во вкусе карамельная и зерновая сладость солода мягко переходит в сухую хмелевую горчинку. На финише остается то самое сухое, освежающее послевкусие с мятно-цветочным оттенком, за которое отвечает Polaris.
Размещение рекламы