Какие нах диеты и меню??? Мы где, в качковсой ветке, или в ветке для домохозяек?)))
Любые продукты взвешиваются сырыми. Точка.
Приведу пример с тем же рисом.
Возьмем пачку 1 кг. Видим что 100 грамм сырого риса вмещают 70 грамм углеводов. Итого 700 грамм углеводов в пачке.
Сварили рис. Один получил уже, скажем, не 1 кг, а 2 кг риса, а второй -- 3 кг (воды больше добавил), итого (если взвешивать готовый) у первого получилось 1400 углеводов у второго 2100. Откуда спрашивается лишние угли получили? Прально, ниоткуда мы их получить не можем. Ибо рис взвешивается сырой.
И таки да, что-бы набирать углеводы только "правильными" продуктами жрать придется их ох как докуя...