Сочетается, не сочетается - во многом индивидуально
Во-первых, организм анализирует белки, и ферментирует в соответствии. Расщепляет белки на аминокислоты, а вот всасываются аминокислоты,
для строительства новых белков, строго в пропорции в которой наш белок построен(как только закончилась одна какая-то, остальные сразу прекращают усваиваться и выводятся, нагружая печень). Курица - как человек имеет в ДНК 23 хромосомы, поэтому куриный белок наименее напрягает , ибо аминокислотный составпропорции) такие же. А свинья, хоть по строению органов и похожа на человеческийе внутренности, но белок совсем неподходящий, вернее менее подходящий чем даже говяжий. Итого: всё что с курицей, восполняет аминокислотный состав других белков - снижает "напряжность"))) Например казеин полнее усваивается в сочетании с глютеном, итп... а курятина - универсальный катализатор, eat more chicken!
Белые грибы... - тоже положительнее для нас по белковому строению чем например грузди
А , как я сказал, индивидуальная сочетаемость приобретается поколениями в зависимости от рациона предков. Но не всегда - например моя мама фасоль воспринимает легко, а я - с поплохением самочувствия
