Как это делаю я, включаю усилитель, жду минут 10-15, включаю тестер на измерение милливольт(200 mv по-моему), далее, черный щуп тестера вешаю на землю, красный на катод лампы. Естестно между землей и катодом имеется резистор 1 Ом 2 Вт...
Смотрим на тестер, для 6П3С допустимый ток покоя около 40 ма, смотришь на тестер и крутишь резистор смещения, добиваясь показаний в 35-38 мв на тестере. Вот и все...
Дабы не подбирать лампы в пары и четверки, лучше сделать отдельную регулировку смещения для каждого плеча.